Le gluten, nouvel ennemi?

Format A3 s’intéresse au contenu de nos assiettes, des assiettes d’où les aliments contenant du gluten sont de plus en plus souvent bannis. Rappelons que le gluten est une protéine naturelle présente dans la plupart des céréales, dans le blé, l’orge, le seigle par exemple.

Et pour faire le point sur le gluten, nous accueillons la diététicienne Séverine Chédel à qui nous avons demandé si après le gras, après le sucre, le gluten est-il devenu le nouveau méchant ?

Les personnes qui évitent le gluten sans pourtant être coeliaques sont de plus en plus nombreuses. Manger sans gluten, est-ce meilleur pour la santé? La réponse de Séverine Chédel:

Format A3
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