DECALAGE HORAIRE

Les matinées d'un boucher

Chez les Trummer, aux Breuleux, la boucherie est une affaire de famille. Le magasin et les locaux de production font partie de leur maison: il suffit de pousser une porte et d’aller au bout d’un couloir pour arriver dans le laboratoire. Rencontre avec Marcel, qui est boucher depuis l'enfance, où il aidait déjà ses parents.

Première salle: l'abattoir

Laisser reposer la viande

le laboratoire

Boucher: un métier polyvalent

Un morceau de choix ?

Premiers debout
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