Diarrhées en hausse: le poulet mal cuit mis en cause

La saison des grillades coïncide avec une recrudescence d'infections gastro-intestinales dues à la bactérie campylobacter. La viande de volaille mal cuite est considérée comme la principale cause de cette situation.Contrairement à la salmonelle, il n'y a pas de norme pour la campylobacter. La législation ne prévoit aucune restriction à la vente de viande infectée car elle est destinée à être cuite et qu'une bonne cuisson détruit totalement la bactérie. Mais il suffit de très peu de germes pour provoquer des diarrhées. /ATS
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