Fait maison

Florian Spielhofer

« Fait maison » a rendez-vous avec un vieux métier qui fait la fierté de la Suisse à travers le monde. 

Florian Spielhofer est fromager, comme son père. Il est à la tête de la fromagerie Spielhofer à Saint-Imier avec son frère. Pour pénétrer sur son lieu de travail, il faut prendre beaucoup de précautions, le fromage est un produit délicat. 

Bonnet, chaussons et blouse en plastique sont obligatoires. Une fois à l’intérieur, une forte odeur de lait caillé se dégage, l’occasion de demander à Florian Spielhofer s’il aime encore manger du fromage. 

Il est temps de faire le tour des lieux. Nous pénétrons dans la salle de fabrication du fromage mais il y a encore une étape : se laver et se désinfecter les mains. Le fromager ne rigole pas avec l’hygiène. On retrouve Florian Spielhofer. 


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