Les Grandes Tables

Pierre-André Ayer du Restaurant de Perolles à Fribourg, Claude Frôté du Bocca à St-Blaise et Jean-Marc Soldati, l’Hôtel du Cerf à Sonceboz

L’année 2020 est marquante pour tous les corps de métiers. La restauration est également à un tournant comme le pensent les membres des Grandes Tables de Suisse comme Pierre-André Ayer du Restaurant Le Perolles à Fribourg, Claude Frôté du Bocca à St-Blaise et Jean-Marc Soldati de l’Hôtel du Cerf à Sonceboz.

Ces trois chefs se sont trouvés cet été à une même table pour échanger sur leur passion de la cuisine et évoquer cette année 2020.

Jean-Marc Soldati nous présente ses amis:

L’année 2020 a été particulière pour les restaurateurs qui ont eu l’obligation de fermer leur établissement durant quelques temps. Avec Claude Frôté, Pierre Ayer et Jean-Marc Soldati ces mois d’arrêt ont aussi été des mois de reflexion.


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