La bière est une affaire de goût. Le brasseur est un chercheur qui réalise des mélanges qui doivent plaire aussi bien au producteur qu'au public.

Il faut des conditions météorologiques particulières afin d'obtenir du blé dur. Yvan et Caroline Schori à Miécourt cultivent ce blé pour en produire des pâtes régionales.

La Tête de Moine AOP "Fermière" est produite au feu de bois avec du lait bio. Il s'agit d'un fromage de montagne, dans une petite production. Pour obtenir son appellation AOP, le cahier des charges de cette spécialité a été modifié.

Le fromage Tête de Moine "Fermière" se reconnait à son emballage brun, et sa particularité est d'être préparé au feu de bois. Olivier Boillat nous présente cette nouvelle spécialité...

18'000 litres de lait dans une cuve et 8000 litres de lait bio dans l'autre. La laiterie de St-Ursanne. Les agricuteurs du Clos du Doubs amènent leur lait tous les matins dès le lever du jour...

St-Ursanne a reçu un label international de "Best Tourism Village" en octobre dernier. Un moyen aussi d'associer la ville de St-Ursanne aux produits du terroir...

La crème de raisin aux oeufs se déguste en cette saison fraîche. C'est là qu'elle se conserve le mieux, et réchauffe le palais

Le lavandin est cultivé dans la région à 800 mètres d'altitude. Cette plante propose non seulement de belles saveurs mais aussi des propriétés médicinales.

L'amour pétillant vient de sortir du domaine de la Rocaille à Vermes. Thomas Dennert nous présente son nouveau cru..

Le lavandin ne donne pas que de l'huile essentielle, on peut également l'utiliser pour des bougies. Mais cette herbe aromatique a aussi sa place en cuisine...

Le lavandin est une herbe du sud. Elle rappelle le soleil mais se trouve sur un terrain d'un demi-hectare à 600 mètres d'altitude à Mettembert.

Nous découvrons aujourd'hui un champ de lavandin à Mettembert, à 600 mètres d'altitude. Simon et Aurélie Chèvre nous parlent de cette plante qui rappelle le sud...

Un automate distributeur de viande est une alternative au magasin qui permet d'acheter des produits frais 24h sur 24, tous les jours de la semaine et le week-end

Tous les goûts sont dans la bière selon Arthur Balz de la BLZ à Orvin

Avec Franziska Wenger, le fromage éveil les 5 sens

Francis Sauser de la Boucherie St-Hubert au Noirmont présente deux produits au Concours Suisse à Courtemelon les 23 et 24 septembre. Le maître boucher a décidé d'innover et de se lancer de nouveaux défis.

Toutes les bières artisanales se marient avec des menus gastronomiques. Arthur Balz, directeur général de la BLZ à Orvin, nous présente les concepts bières et gastronomie...

Un artisan qui travalle un produit du terroir doit aussi être un inventif qui crée de nouvelles spécialités...

Les producteurs de la région et de toute la Suisse préparent leurs spécialités pour le Concours Suisse des Produits du Terroir qui aura lieu en septembre à Courtemelon. Fabien Jobé, confiseur, proposera une petite friandise aux couleurs du damasson.

Armon Vital réalise plusieurs produits à la fleur de foin... dont une glace artisanale tout à fait savoureuse...

La fleur de foin est composée de 50 élements différents. Elle peut être transformée en glace, sirop, et liqueur. Armin Vital au Chalet de Mont-Crosin propose tous ces produits avec des herbes récoltées dans les hauteurs...

Arthue Balz nous explique comment le whisky évolue en cuve...

Un whisky d'Orvin qui connaît un joli succès. Et l'aventure continue dans les cuves de la BLZ.

"Une petite touche de Marie" C'est le petit plus qui fait d'un hamburger un encas de bon goût, avec les produits du terroir...

Les produits du terroir sont les indispensables ingrédients pour le burger, röstis et gâteaux au fromage du M&S Food Truck

Val Terbio prépare des paniers toute l'année pour des consommateurs qui veulent avant tout retrouver les saveurs originales dans les légumes.

La filature est une petite brasserie qui vit grâce à la passion de Julien Monnerat. La bière reste artisanale mais les différentes variétés trouvent toujours un public...

Julien Monnerat est le créateur de la microbrasserie "La Filature" à Courchapoix. Sa petite entreprise est née il y a six ans, mais le brasseur se souvient de ses premières mousses et des belles saveurs qu'elles ont laissé en bouche.

Le métier de fromager est passionnant et trop peu connu selon Jean-Philippe Tournier, fromager au Noirmont.

La fromagerie des Franches-Montagnes au Noirmont transforme chaque année 5 millions de kilos de lait et produit 6 sortes de fromages...

Pour un producteur de lait, le cahier des charges est devenu de plus en plus important en ce qui concerne les exigences de la fabrication du fromage Tête de Moine.

Le travail réalisé au coeur de la fromagerie des Franches-Montagnes est à suivre lors de visites guidées, et lorsque le public se trouve face aux vitrines qui permettent un regard plongeant sur la magie de la transformation.

Voyages dans le monde des fromages suisses avec Franziska Wenger de la petite fromagerie à Cortébert.

Un soda, c'est un peu de chimie, mais surtout des recettes ancestrales....

Le fromage est roi à Cortébert avec Franziska Wenger. La fromagère, championne lors du concours organisé lors de la fête de la Tête de Moine, aime le fromage, ses saveurs et son affinage. Elle a même créé ses "Papillons"

Rassir la viande, cela signifie lui donner de la couleur, et une saveur légèrement corsée. C'est un processus que le boucher peut réaliser dans une armoire spéciale, et la viande peut rester plusieurs semaines à bonne température...

Les produits du terroir d'aujourd'hui se font à la base des recettes élaborées par les générations d'avant. C'est aussi le cas pour des limonades élaborées dans les hauts de Moutier...