Fait maison

Christophe Bourquin Christophe Bourquin

On ne compte pas les calories dans « Fait maison » ce matin, on se fait surtout plaisir au moral, car nous avons rendez-vous avec Christophe Bourquin, chocolatier à Courtelary. Il est à la tête de « Chocolaterie Christophe », son propre établissement depuis l’année dernière.

En entrant dans son magasin, difficile de ne pas avoir l’eau à la bouche face à de si beaux produits présentés en vitrine, tels que des « mendiants » ou des truffes, sa spécialité. Nous avons demandé à Christophe Bourquin s’il arrivait à résister quand il est en cuisine.

Nous avons beaucoup parlé théorie concernant le métier de chocolatier. Intéressons-nous maintenant aux outils qu’il utilise. On retrouve Christophe Bourquin qui nous présente un drôle de rouleau à pâtisserie en métal coupant.


Actualisé le