Le bon goût selon Philippe Ligron

Nous parlons de goût et de nos habitudes alimentaires tout au long de cette semaine en compagnie du cuisinier Philippe Ligron. Né en Camargue, dans une famille de restaurateurs, Philippe Ligron aime transmettre la passion de la cuisine, que ce soit à l’Ecole hôtelière de Lausanne, par des ateliers à l’Alimentarium de Vevey ou dans différents médias.

Philippe Ligron Philippe Ligron

Qu’est-ce qui fait le goût ? Le produit de base, le travail de l’artisan, le lieu où il est élaboré, mais aussi le lieu où il est dégusté. Pour cette série, nous nous trouvons dans une cave à vins à Neuchâtel, chez Jean-Philippe Bauermeister, un lieu qui peut donner une saveur particulière à ce qui est dégusté.

Des lieux et des saveurs

La gastronomie qui évolue avec les cuisiniers...

Mais qu'est-ce qu'on mange ?

Philippe Ligron Philippe Ligron

La transmission de l'art culinaire

Peut-on encore surprendre Philippe Ligron ?


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