La brasserie basée à Orvin a récemment annoncé le lancement d’une nouveauté : une bière sans alcool. Une manière de suivre les tendances du marché, d’après l’un des cofondateurs de l’entreprise.
Cofondateur de l’entreprise, Arthur Balz explique que le développement de cette bière sans alcool aura nécessité deux ans de travaux.
C'est une bière qui aura nécessité pas moins de deux ans de tests et de recherches. Sa spécificité : elle est sans alcool et fabriquée dans la région. Pour notre rubrique économique de ce jeudi, nous avons poussé la porte de la brasserie BLZ-Company à Orvin pour découvrir ce nouveau breuvage baptisé la « Sam ».
Le nom de cette bière qui affiche 0,3% d’alcool n’a rien du hasard. Il fait référence à une campagne de prévention routière française : « Le ‘Sam’ de la soirée, c’est cet ami qui ne boit pas d’alcool et qui ramène tout le monde en conduisant », détaille Arthur Balz. Le cofondateur argumente également que ce nom sonne aussi bien en français qu’en allemand et même en anglais.
Mais avant de trouver son nom, encore fallait-il réussir à développer le produit. Une tâche qui n’a pas été une mince affaire, d’après Arthur Balz, puisqu’il aura fallu deux ans d’essais pour réussir à obtenir une bière sans alcool qui satisfasse la BLZ. « La bière est, par définition, un produit fermenté. Et un produit fermenté contient de l’alcool. Donc il faut chercher à contourner cette logique-là en brassant une bière qui contient peu de sucres qui vont devenir de l’alcool par la fermentation ». Ceci nécessite donc, poursuit-il, un brassage, des levures mais aussi des températures spécifiques. Il s’agit, par la suite, de stopper la fermentation pour éviter la fermentation de l’alcool.
Mais toutes ces étapes et ces efforts valent la chandelle pour Arthur Balz. Car le marché des boissons, notamment des bières, sans alcool se développe. Lui-même a d’ailleurs constaté cet engouement.
Arthur Balz : « On sait que la demande est là »
Des bières, mais aussi du maté
La « Sam » n’est d’ailleurs pas la seule boisson sans alcool (ou presque) à sortir des cuves orvinoises. Du maté, ce breuvage traditionnel sud-américain, est également produit depuis quelque temps, mais commercialisé sous une autre marque : DEVIA. Une façon de ne pas perdre le public en multipliant les produits estampillés BLZ, explique Arthur Balz.
L’idée de commercialiser un maté est née assez naturellement, puisque l’équipe de la brasserie est elle-même adepte de cette boisson. « On s’est dit que ce serait chouette d’avoir le nôtre, surtout qu’on a la technologie pour en faire », explique Arthur Balz. Par la suite, le cofondateur n’exclut pas la production d’autres boissons non alcoolisées sous la gamme DEVIA, telles qu’un thé froid et des limonades. /amo
Partager
