Des produits frais et locaux pour les petits Biennois

Le contenu des assiettes des jeunes biennois devrait bientôt changer. Les enfants qui fréquentent les crèches et les écoles à journée continue municipales consommeront des produits locaux ou régionaux, et issus de l’agriculture biologique. La ville de Bienne met ainsi en œuvre le règlement sur l’alimentation saine dans les structures d’accueil, qui découle d’une initiative populaire. Mardi, l’exécutif seelandais a fait le point sur ce projet, qui sera discuté au Conseil de ville en juin. Le législatif devra se prononcer sur un crédit de 850'000 francs pour l’étude de faisabilité, car des travaux doivent être réalisés.

Des menus cuisinés à l’EMS Chemin Redern

Le Conseil municipal a opté pour une solution interne à la ville et a choisi de confier la confection des repas à l’EMS Chemin Redern. Les menus seront préparés selon le système de liaison froide. Ils seront ainsi transportés en étant réfrigérés, puis stockés et réchauffés sur place, comme l'explique la Directrice des travaux publics, Barbara Schwickert:

Des travaux nécessaires

Pour mettre en œuvre ce projet, des travaux devront être réalisés. La cuisine de l’EMS Chemin Redern, qui devait de toute façon être rénovée, sera entièrement refaite. Les coûts sont estimés entre 4 et 5 millions de francs et seront pris en charge au moyen du compte spécial « EMS ». Les cuisines actuelles des 19 crèches et écoles à journée continue devront aussi faire l’objet de changements. Elles devront disposer de réfrigérateurs, de fours à vapeur et de lave-vaisselle en nombre suffisant. Les coûts d’exécution sont estimés entre 1 et 1,5 million de francs.

Si ce crédit d’étude est accepté par le Conseil de ville en juin, un crédit de réalisation sera soumis au février 2021. Les premiers menus devraient ensuite être livrés dès l’été 2022. /mdu