Trois tables de la région ont décroché une première étoile au Guide Michelin : Le Bourg à Bienne, Aux Trois Amis à Gléresse et La Teinturerie à Delémont. Les distinctions ont été remises lundi soir
Fiona Liengme et Christian Aeby officient au Bourg depuis juin 2021. (Photo : restaurant Le Bourg)
Une étoile Michelin, c’est ce qu’a décroché hier le restaurant du Bourg à Bienne. Cette distinction vient s’ajouter aux 15 points Gault et Millau obtenus l’année dernière.
C’est le travail de toute une équipe, souligne avec émotion Fiona Liengme. Elle gère le restaurant, tandis que son compagnon Christian Aeby officie en cuisine :
« C’est à chaque fois une surprise. C’est beaucoup d’émotions »
Le duo âgé de 27 ans a également obtenu hier une étoile verte du Guide Michelin, synonyme de durabilité :
Pour une gastronomie durable
Moins d’une année et demie après son ouverture, l’établissement devient ainsi le mieux coté de la cité seelandaise. Et les effets n’ont pas tardé à se faire sentir :
Une boîte mail qui explose
Dans la région, deux autres tables ont fait leur entrée au Guide Michelin avec une étoile : Aux Trois Amis à Gléresse et la Teinturerie à Delémont avec le Tramelot Mathias Waser aux fourneaux. Le Cerf à Sonceboz est toujours sur la liste. /cwi
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