Le Nouveau Musée Bienne propose une nouvelle exposition depuis le 27 octobre sur les abattoirs municipaux. Fermés depuis 30 ans, ils ont apporté emplois et viande fraîche pendant 115 ans à la région
Florian Eitel pose devant l'emblème des abattoirs municipaux : la tête de taureau.
115 ans de viande et d’abattage en exposition. Le Nouveau Musée Bienne propose depuis le 27 octobre et jusqu’au 29 janvier, de découvrir l’histoire des abattoirs municipaux. Une longue histoire qui s’est terminée il y a 30 ans. C’est d’ailleurs pour cela que le conservateur du département Histoire du NMB Florian Eitel a voulu mettre en lumière ces abattoirs. L’exposition propose de découvrir de nombreux couteaux avec les explications de leur utilité, mais aussi de nombreux témoignages d’anciens employés en vidéo. C’est d’ailleurs grâce à ces derniers que Florian Eitel a pu retracer l’histoire des abattoirs et l’évolution de la consommation de viande depuis le 19e siècle :
Les abattoirs municipaux ont été construits en 1877, sur demande de la Ville de Bienne dans le but de répondre à la demande croissante de viande. Ils ont vécu de belles années, notamment au cours du 20e siècle, pendant la période de haute conjoncture de l’après-guerre, voyant le nombre d’abattages augmenter. Mais face au nombre croissant d’installations de la grande distribution, les autorités seelandaises ont décidé de ne plus investir dans les abattoirs biennois dans les années 1980. Malgré la résistance et la colère des agriculteurs et des bouchers de la région, les abattoirs municipaux ont fermé leurs portes le 27 octobre 1992. Une perte pour les habitants de la région, car ils ont créé de nombreux emplois et permettaient également aux producteurs de Bienne, mais aussi de tout le Seeland et du Jura bernois de bénéficier d’abattoirs de proximité, explique Florian Eitel. Leur histoire est donc un peu particulière et importante pour la Ville de Bienne et pour la région :
L’exposition comporte de nombreux outils d’abattages de l’époque, qui sont dans le fonds les mêmes qu’aujourd’hui, relève Florian Eitel. Mais la pièce maîtresse se trouve à l’entrée de la salle : la tête de taureau. « Tous les abattoirs du monde ont ce taureau-là sur leur façade » explique le conservateur du département Histoire du NMB. Mais cette pièce a une histoire un peu différente des autres, puisqu’elle avait disparu, raconte Florian Eitel :
Vous pouvez en apprendre plus sur l’histoire alimentaire, industrielle et sociale de Bienne et de la région à travers celle des abattoirs municipaux jusqu’au 29 janvier au NMB. /lyg
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