Fiona Aeby, hôtesse et Christian Aeby, chef cuisinier du Resturant Du Bourg de Bienne. (Photo : Restaurant Du Bourg)
Le millésime 2023 du Guide Michelin Suisse récompense 138 établissements, dont cinq nouveaux obtiennent deux étoiles. Au niveau régional, le resturant Du Bourg de Bienne conserve son étoile. Les quatre restaurants précédemment récompensés de trois étoiles conservent également leur distinction.
'Une fois de plus, la haute gastronomie suisse prouve sa capacité d’adaptation dans un contexte économique compliqué. Le nombre de restaurants étoilés dans le Guide Michelin se maintient à un niveau élevé et constant, s'est réjoui le directeur international du Guide Michelin Gwendal Poullennec, lors de l'annonce de la sélection helvétique 2023, qui a eu lieu à l'Ecole hôtelière de Lausanne (EHL).
Le Memories, à Bad Ragaz, l'Hôtel de Ville de Crissier (VD), le Cheval Blanc (Bâle) et le Schloss Schauenstein (Fürstenau/GR) ont conservé leurs trois étoiles.
/ATS
