Les prix dans les restaurants du Jura et du Jura bernois ont augmenté de près d’un pourcent en 2012. Cette hausse est considérée comme modeste par la société Gastroconsult. A la demande de GastroJura et Gastro Jura bernois, l’entreprise effectue chaque année un sondage auprès des établissements de la région. L’enquête permet aux restaurateurs de se situer par rapport à la concurrence.
L’un des indices de référence est le café. En 2012, il coûtait en moyenne 3,38 francs dans le Jura bernois et 3,59 francs dans le Jura. L’assiette du jour s’élevait à 16,21 francs dans le Jura bernois et quelques dizaines de centimes de moins dans le Jura: 15,89 francs.
Pour 2013, les restaurateurs interrogés – soit 15% des établissements des deux cantons – pensent augmenter leurs tarifs de 0,5 pourcent en moyenne dans le Jura, et d’1,4 pourcent dans le Jura bernois. /jfa
