Les petites auberges de montagne suisses gagnent en popularité. La onzième édition du guide de Richi Spillmann vient de sortir. 80 nouveaux établissements sont décrits dans l’ouvrage 2014/15. Parmi eux figurent des buvettes et métairies de la région, notamment à St-Imier, Tavannes, Tramelan et Undervelier.
De plus en plus un besoin
Comment expliquer que la liste d’établissements s’agrandit ? Selon Leander Sewer, le représentant du guide pour la Suisse romande, de plus en plus d’agriculteurs de moyenne ou haute-montagne ont de la peine à tourner financièrement. Ils essaient donc de trouver d’autres moyens de revenus, en invitant par exemple les randonneurs à partager leur table ou en présentant leur savoir-faire. /jsr
