Jean-Marc Tonna sillonne les routes du Jura bernois pour le Laboratoire cantonal. Il traque les manquements aux règles d’hygiène dans les établissements
Jean-Marc Tonna en plein travail dans une chambre froide.
C’est peut-être aussi grâce à lui que vous n’êtes jamais tombé malade après être allé au restaurant. Jean-Marc Tonna traque les manquements aux prescriptions d’hygiène dans les établissements de la région. Il est contrôleur des denrées alimentaires pour le Laboratoire cantonal et sillonne le Jura bernois pour aller inspecter restaurants, boulangeries, maisons de soins et même installations en eau potable. C'est dans son bureau à Tavannes que nous l'avons rencontré dans le cadre de notre découverte des professions particulières dans La Matinale. Avant de le suivre dans l'inspection d'un EMS d'Orvin, il nous explique comment les firmes sont sélectionnées pour être contrôlées :
« Suivant le degré de la réclamation, c'est clair qu'on se déplace très vite »
Le Laboratoire cantonal inspecte plus de 5'800 établissements sur le territoire bernois. Des manquements ont été relevés dans près de 3'500 d’entre eux, précise-t-il. Rien ne doit être laissé au hasard et Jean-Marc Tonna le sait. Le contrôleur des denrées alimentaires nous emmène maintenant le suivre dans son inspection qui commence par les vestiaires :
« Les EMS ou même les crèches sont des établissements à risques »
Quelques outils que Jean-Marc Tonna utilise dans le cadre de son activité.
Mercredi prochain, La Matinale partira à la découverte d’une nouvelle profession particulière : croupier de casino. Reportage à découvrir dès 7h15. /amo
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