De Lajoux, elle a fait le tour du monde

Tête de Moine

Elle vient de Lajoux et elle est connue dans le monde entier : la girolle a été inventée il y a 30 ans par Nicolas Crevoisier. Le Franc-montagnard a eu l’idée de créer un appareil simple et efficace pour couper la tête de moine en 1981 après avoir vu son père racler péniblement ce fromage.

En trois décennies, la girolle a conquis toute la planète et a connu un immense succès. Nicolas Crevoisier se souvient qu’à une époque, on en produisait 600 par jour à l’usine de Lajoux. A ses débuts, il espérait en vendre 10 000 en tout.

L’invention était protégée par un brevet jusqu’en 2001. Mais, depuis 10 ans, la girolle a été copiée des centaines de fois, même jusqu’en Chine. Impossible donc de dire combien de girolle sont produites chaque année à travers le monde selon Nicolas Crevoisier.

La girolle a aussi permis de faire exploser les ventes de tête de moine. En 1981, les producteurs en vendaient 200 tonnes par an. Aujourd’hui, ce chiffre est multiplié par 10. /sbo


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